Quizás el aislamiento ha permitido que este Territorio se convierta en un escuela viviente de los valores asociados a la sostenibilidad, que los habitantes de esta tierra han practicado desde tiempos inmemoriales, y que ha permitido traernos a nuestros días la rica trilogía: personas, planeta y producto que disfrutamos en el Matarraña.
Este proyecto esta siendo creado por cada una de las personas que se cruzan en su camino.