Menú Atalaya
Entrantes
para elegir
Canelón de Ternasco de Aragón con Cardo y tomate asado, bechamel de leche de Cabra y queso de cabra de la Freixneda
PLORONA 2023 - GARNACHA TINTA Y ALICANTE BOUSCHET
Alcachofa de Tudela con royal de foie y crujiente de panceta de la Comarca
TRES HERMANAS 2023 - GARNACHA BLANCA
Callos de Cordero con Parmetier y huevo poche crujiente
PLORONA 2023 - GARNACHA TINTA Y ALICANTE BOUSCHET
Risotto de remolacha con trufa y caviar de Sarrión
LO FOC BLANCO 2022 - GARNACHA BLANCA Y MACABEO
All i Pebre de Pulpo a la llama con habitas baby confitadas y hummus templado
LO FOC 2023 - GARNACHA TINTA. CARIÑENA Y OTROS
Principales
para elegir
Arroz de sepia y gamba roja del mediterráneo (precio por persona, mínimo 2 personas)
SAVIESA 2023 - GARNACHA TINTA
Chuleta de cerdo madurada con costra de hierbas de monte, gel de zanahorias y zanahorias confitadas
PLORONA 2023 - GARNACHA TINTA Y ALICANTE BOUSCHET
Costilla de vaca confitada y glaseada en su jugo con rossejat de setas y puerro (precio por persona, mínimo 2 personas)
SENGLAR 2023 - CARIÑENA
Lubina ahumada con trinxat de chirivía y salsa de espinacas
SAVIESA 2022 - MACABEO
Postres
para elegir
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Baba al licor de almendras con chantillí de berenjena y helado de tomillo
Entremet de calabaza y queso con cítricos
Crumble de castañas con sabayón de café y bizcocho trufado
Bizcocho de chocolate y aceite con aire de pimientos asados y helados de aceite de la Comarca
Tabla de quesos del territorio con mermeladas ecológicas de Valdetormo, frutos secos y carquiñolis
Precio por persona: 80€ IVA INCLUIDO
Se incluye Maridaje con 4 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate 2022 y 2023
Aperitivo del día
Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
