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Menú Atalaya

Entrantes
para elegir

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Arroz meloso con guiso de níscalos y panceta duroc curada de Peñarroya

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Canelón relleno de guiso de pollo de corral de Teruel con reducción de vino rancio de Horta

Principales
para elegir

Estofado de jabalí con setas, patatas soufflé y trufa negra de Torre de Arcas

Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida

Salmonete de Sant Carles de la Rápita con puerros confitados y pil pil de jamón de la Sierra de Javalambre

Parpatana de atún Bluefin “Balfegó” a baja temperatura con praliné de ajo y borraja estofada

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón

Precio por persona: 70€ IVA INCLUIDO
Se incluye maridaje de vinos de nuestra bodega Mas de Llucia 2021
Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo