Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Arroz meloso con guiso de níscalos y panceta duroc curada de Peñarroya

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Canelón relleno de guiso de pollo de corral de Teruel con reducción de vino rancio de Horta

Estofado de jabalí con setas, patatas soufflé y trufa negra de Torre de Arcas

Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida

Salmonete de Sant Carles de la Rápita con puerros confitados y pil pil de jamón de la Sierra de Javalambre

Parpatana de atún Bluefin “Balfegó” a baja temperatura con praliné de ajo y borraja estofada

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón