Menú Atalaya
Entrantes
para elegir
Sopa de Castañas, trufa negra de Torre de Arcas con Boletus y Huevo Poché
Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros
Ostras del Mediterráneo, cocidas con aire de cava con caviar de AOVE, y en beurre blanc con caviar Sarrión
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo
Tiradito templado de trucha del Pirineo, curada y soasada, con un aliño de cítricos y crema de calabaza asada con hinojo ligeramente encurtido
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo
Canelón de Ternasco y hortalizas con bechamel de ajo blanco y demiglace con melocotón de Calanda
Tres Hermanas 2023 – Garnacha blanca
Principales
para elegir
Entrecotte de vaca madurada a la parilla con mantequilla de romero de monte bajo y patatas a lo pobre
Plorona Barrica 2024 – Garnacha Tinta & Tintorera
Risoto de arroz del delta del Ebro con Carrillera de Jabalí y boletus del Maestrazgo
Senglar 2023 – Cariñena
Tataki de atún con crujiente de migas del pastor y emulsión de yema confitada, sobre alioli de ajo negro
Tres Hermanas 2023 – Garnacha blanca
Postres
para elegir
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Hojaldre crujiente con creman de azafrán de Jiloca y cítricos, con merengue flambeado y almendras de la comarca
Arroz con leche de almendras y vainilla, mouse de pistachos y nibs de cacao
Precio por persona: 80€ IVA INCLUIDO
Se incluye 2 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate en copa
Aperitivo del día
Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
