Menú Gastronómico

Entrantes
para elegir

Gazpacho de tomates de Híjar e hinojo con pan crujiente, tapenade de sardinas y olivas de Valdetormo

pescado

Carpaccio de Remolacha con mousse de queso de Oveja trufado de Hontanares, pistachos y manzana ácida, con aceite ecológico de Cretas «Diez Dedos»

Frutos secoslacteos

Ensalada de espárragos verdes y queso Caprix de la Freixneda a la parrilla con cerezas, almendras de proximidad y dressing de yogurt balsámico

lacteossulfitosFrutos secos

Canelón de Calabacín relleno de tartar de salchichón de Peñarroya, aguacate y salsa de mojo de hierbas de monte bajo

sojahuevoslacteossulfitosmostaza

Croquetas melosas de callos de ternasco aragonés. crujiente de chorizo de Peñarroya

huevosglutensulfitoslacteos

Principales
para elegir

Corvina Rex a la parrilla con cremoso de «Elote» de Caspe, ligeramente ahumado y ensalada de pamplinas y huevas de trucha con vinagreta de manzana

pescadosulfitos

Pluma Ibérica a la parrilla con cebollitas perlas glaseadas, espárragos y patatitas risoladas

lacteosglutensulfitos

Arroz al horno Del Molí de Rafelet, con alcachofas sepia y pulpo de la Rápita con alioli de ajo asado (mínimo para 2 personas)

pescadosulfitosmoluscoscrustaceoslacteoshuevos

Costilla de Vaca de Trashumancia laqueada con jugo de carne, acelga a la brasa y puré de Batata asada

glutensulfitoslacteossoja

Postres
para elegir

Frutos de Hueso ecológicos flambeados con Licor de Almendras de la comarca y Helado de Vino Rancio de Horta

lacteosFrutos secossulfitos

Panna Cotta de Frutos Rojos, con crema de cacao y mousse de sésamo

lacteoshuevos

Precio por persona: 60€ IVA INCLUIDO
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués