Menú Gastronómico
Entrantes
para elegir
Berenjena Ecológica escalivada al sarmiento, emulsión de miso blanco con miel de carrasca y huevas de trucha del pirineo
Espárragos Blancos a la brasa, mejillones del mediterráneo escabechados y su bullabesa con yema confitada
Carpaccio de tomate de Mas de las Matas con concassé de manzana verde y Tartar de langostinos de Vinaroz
Croquetas de cecina de Peñarroya, y confitura de higos de la finca
Principales
para elegir
Presa de cerdo Ibérico a la parrilla con salteado de habitas con tomatitos y mojo rojo
Calamar de L ´ Ametlla de Mar a la parrilla con wok de verdura de temporada y cremoso de remolacha
Trucha del pirineo a la parrilla sobre cremoso de guisantes y ensalada de manzana, rúcula, menta y caviar de wasabi
Postres
para elegir
Financier con Cremoso de Almendras de la Comarca, Espuma de Leche tostada y miel de Carrasca
Fresas maceradas en cítricos con Mousse de yogurt ecológico y merengue crujiente
Ganache de Chocolate Orgánico con aceite de oliva “10 dedos” y Brioche Tostado
Precio por persona: 60€ IVA INCLUIDO
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
Agua purificada de Torre del Marqués
