Menú Gastronómico

Entrantes
para elegir

Tartar de berenjenas ahumada con gazpacho de remolacha de Mas de la Mata y crujiente de almendras

Gnocchi artesanos con infusión de remolacha con pesto rojo cítrico

Tortilla de patata con huevos ecológicos con callos de ternascos

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos

Principales
para elegir

Tartar de presa Duroc ahumado con sarmiento de las nuestras viñas con mostaza de vino, broccoli y crujiente de arroz

Albóndigas de pollo de corral en su propio jugo con mousse de patata y crujiente de queso de la Freixeneda

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Arroz del señorito “Molí de Rafelet” con pescado y marisco de la Lonja de L’Ametlla de Mar (precio por persona. Mínimo 2 personas)

Lomo de entrecote del Maestrazgo a la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados

Pluma de cerdo duroc con cremoso de boniato y chimichurri de membrillo

Pulpito del Delta del Ebro a la brasa sobre papada de cerdo y parmantiere de jengibre de Mas de la Mata

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Bizcocho de chocolate 70% con naranja, frutos secos con helado de aceite Empletre de Diez Dedos

Lingote de calabaza asada con helado de chocolate blanco y toques de vainilla

Precio por persona: 50€ IVA INCLUIDO
Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo