Menú Gastronómico
Entrantes
para elegir
Puerro en Texturas (Puerro asado con mayonesa, mermelada y chips de puerro)
Alcachofa confitada y tartar de langostino de Vinaroz, con consomé de sus cabezas
Tiradito templado de trucha del Pirineo, curada y soasada, con un aliño de cítricos y crema de calabaza asada con hinojo ligeramente encurtido
Brioche tostado con mantequilla y anguila del delta del Ebro ahumada, lingote de Foie Grass caramelizado y confitura de higos y pimienta
Principales
para elegir
Rotti crujiente de pollo y setas, con salsa de ciruela y cremoso de zanahoria a la naranja
Esturión de Sarrión a la parrilla con pil pil de hinojo y alcachofas
Risoto de arroz del delta del Ebro con Carrillera de Jabalí y boletus del Maestrazgo
Postres
para elegir
Hojaldre crujiente con creman de azafrán de Jiloca y cítricos, con merengue flambeado y almendras de la comarca
Arroz con leche de almendras y vainilla, mouse de pistachos y nibs de cacao
Precio por persona: 60€ IVA INCLUIDO
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
Agua purificada de Torre del Marqués
