Menú Gastronómico

Entrantes
para elegir
Croquetas de cecina de Peñarroya, y confitura de higos de la finca

sulfitoshuevos

Tartar de tomate
Tartar de tomate de proximidad ahumado al sarmiento con mousse de queso de cabras de “La Freixneda ”, tierra de oliva empeltre y caviar de mostaza y miel del Maestrazgo

sulfitoslacteosmostaza

Berenjena escalivada con frutos secos, huevas de trucha del pirineo y gazpacho de Cerezas
Berenjena escalivada con frutos secos, huevas de trucha del pirineo y gazpacho de Cerezas

Frutos secossulfitospescado

Canelón de guiso de Sepia en su tinta y crema de Maiz de Caspe con cebollitas encurtidas

sulfitoscrustaceospescadomoluscos

Principales
para elegir

Trucha en semi salazón con leche de tigre de azafrán de Jiloca, habitas salteadas y maíz lio

pescadosulfitos

Atún Salvaje sobre escabeche de naranja confitada y cebolla de fuentes del Ebro con Algas crujientes
Atún Salvaje sobre escabeche de naranja confitada y cebolla de fuentes del Ebro con Algas crujientes

pescadosulfitos

Steak Tartar
Steak Tartar de Vaca pirenaica con yema trufada y coca de anís

Frutos secossulfitosmostazaglutenhuevossoja

Magret de Pato asado con chutney de nectarinas y crumble salado de almendras de Fuentespalda.
Magret de Pato asado con chutney de nectarinas y crumble salado de almendras de Fuentespalda

Frutos secossulfitos

Postres
para elegir
Ganache de Chocolate Orgánico con aceite de oliva “10 dedos” y Brioche Tostado

lacteosglutenhuevos

Salmorejo de Melocotón de Mazaleón
Pavlova de Melocotón de Mazaleón , con helado de queso de cabra pirenaica y almendras

lacteosFrutos secoshuevos

Pastel de almendras de la comarca, gel de Licor de Anis, y helado de tomillo de la finca
Pastel de almendras de la comarca, gel de Licor de Anis, y helado de tomillo de la finca

lacteossulfitosglutenhuevosFrutos secos

Precio por persona: 60€ IVA INCLUIDO
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués