Menú Gastronómico
Entrantes
para elegir
Tartar de berenjenas ahumada con gazpacho de remolacha de Mas de la Mata y crujiente de almendras
Gnocchi artesanos con infusión de remolacha con pesto rojo cítrico
Tortilla de patata con huevos ecológicos con callos de ternascos
Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno
Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas
Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”
Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos
Principales
para elegir
Tartar de presa Duroc ahumado con sarmiento de las nuestras viñas con mostaza de vino, broccoli y crujiente de arroz
Albóndigas de pollo de corral en su propio jugo con mousse de patata y crujiente de queso de la Freixeneda
Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos
Arroz del señorito “Molí de Rafelet” con pescado y marisco de la Lonja de L’Ametlla de Mar (precio por persona. Mínimo 2 personas)
Lomo de entrecote del Maestrazgo a la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados
Pluma de cerdo duroc con cremoso de boniato y chimichurri de membrillo
Pulpito del Delta del Ebro a la brasa sobre papada de cerdo y parmantiere de jengibre de Mas de la Mata
Postres
para elegir
Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones
Bizcocho de chocolate 70% con naranja, frutos secos con helado de aceite Empletre de Diez Dedos
Lingote de calabaza asada con helado de chocolate blanco y toques de vainilla
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo
