Menú Gastronómico
Entrantes
para elegir
Croquetas de Setas de Cantavieja con Pate de Setas y Ceniza de Setas
Menestra de verdura de temporada con crema de castañas y consomé de jamón de Peñarroya
Fessols de Beceite estofados con sardina ahumada y pipirrana
Ensalada de hinojo encurtido y Trucha del Pirineo con emulsión de almendras y tomates confitados
Pasta artesana con farsa de paloma torcaz en escabeche y calabaza en texturas
Principales
para elegir
Calamar a la parrilla en chilindrón de sobrasada con cebolla frita y emulsión de pomelo
Steak tartar con anguila ahumada del delta de Ebro, yema de huevo confitado con trufa y pan de aceite crujiente
Tartar de atún rojo con tortillita de patatas y trufa
Chuleta de cerdo madurada con costra de hierbas de monte, gel de zanahorias y zanahorias confitadas
Postres
para elegir
Baba al licor de almendras con chantillí de berenjena y helado de tomillo
Entremet de calabaza y queso con cítricos
Precio por persona: 60€ IVA INCLUIDO
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada de Torre del Marqués
Agua purificada de Torre del Marqués
