Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir
Berenjena Ecológica escalivada al sarmiento, emulsión de miso blanco con miel de carrasca y huevas de trucha del pirineo

Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros pescadosoja
Hummus de alubias de Beceite, zanahorias encurtidas, pipas de calabaza especiadas y aceite de cebollino

Tres Hermanas 2023 – Garnacha Blanca sesamosulfitos
Timbal de aguacate y remolacha, con mousse de tofu trufado y aliño balsámico con brotes tiernos y frutos secos

Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros Frutos secossulfitos
Sandía reposada en vermú y soja, con Sardina ahumada y ajo blanco de almendras de Fuentespalda

Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo sulfitossojaFrutos secospescado

Principal
Paletilla de Ternasco de Aragón glaseada en su jugo, raviolis de calabacín con ricota al limón y almendras del Matarraña Y aceite de hierbas

Senglar 2023 – Cariñena sulfitoslacteosFrutos secos

Postres
para elegir
Financier con Cremoso de Almendras de la Comarca, Espuma de Leche tostada y miel de Carrasca

lacteosglutenhuevosFrutos secos
Fresas maceradas en cítricos con Mousse de yogurt ecológico y merengue crujiente

lacteossulfitos
Ganache de Chocolate Orgánico con aceite de oliva “10 dedos” y Brioche Tostado

lacteosglutenhuevos

PRECIO POR PERSONA: 90€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesa

Se incluye 2 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate en copa

Aperitivo de nuestra finca

Cata de AOVE Diez Dedos

Agua purificada de Torre del Marqués

 

 

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Ensalada de cogollos con escabeche de melocotón de Calanda y anguila del Delta del Ebro ahumada Roset

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Sabayón de almendra de Fornolés con café y melocotón liofilizado (información nutricional)

CLOTA Paraje excepcional 2019

Garnacha Peluda, Merlot – Bodega: Más de Torubio

  • sulfitos
  • lacteos

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

  • sulfitos
  • moluscos

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

  • sulfitos

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

  • sulfitos
  • moluscos

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

  • sulfitos

Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Croquetas melosas jamón D.O.P Teruel con miel trufada

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • gluten

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

  • sulfitos
  • lacteos
  • Frutos secos

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

  • sulfitos

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar

  • gluten

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

  • sulfitos
  • pescado

Principales
para elegir

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)

  • sulfitos
  • huevos
  • mostaza
  • lacteos

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • soja

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón (información nutricional)

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • pescado

Se incluye 2 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate en copa

PRECIO POR PERSONA: 70€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesas

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo