Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir
Ensalada de foie vegetal, emulsión de granada espinacas y frutos del bosque con almendras

PLORONA 2023 - GARNACHA TINTA Y ALICANTE BOUSCHET    

Berenjena Escalivada y glaseada con teriyaki de vino rancio de Horta, anguila ahumada del Delta del Ebro y yogurt de cabra a la pimienta

TRES HERMANAS 2023 - GARNACHA BLANCA    

Alcachofas de Benicarló templadas con sardina ahumada, membrillo de nuestra finca y mousse de queso “La Escresola” de Peñarroya

TRES HERMANAS 2023 - GARNACHA BLANCA  

Risotto de calabaza de “Mas de las Matas” y almendras de Fuentespalda

SAVIESA 2023 - GARNACHA TINTA    

Principal
Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, ensalada de cogollos con manzana verde y emulsión de mostaza y miel (precio por persona, mínimo dos raciones)

SENGLAR 2023 - CARIÑENA      

Postres
para elegir
Tatin de fresas ecológicas y arroz en texturas con helado de cerezas de Bolea

SAVIESA 2023 - GARNACHA TINTA    

Tocinillo del cielo con Chantillí cítrico y helado de Vino rancio de Horta de San Joan

TRES HERMANAS 2023 - GARNACHA BLANCA  

Cremosa Tarta de chocolate al 70% a la flor de sal y sorbete de frambuesas

LO FOC TINTO 2022 - GARNACHA TINTA, SANSÓ, ALICANTE BOUSCHET Y BOBAL    

La casqueta de la Torre: galleta de casquetas de Fuentespalda, crema de calabaza asada, gel de anís y helado de casqueta de la comarca

PLORONA 2023 - GARNACHA TINTA Y ALICANTE BOUSCHET                                                          

PRECIO POR PERSONA: 80€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesa

Se incluye Maridaje con 4 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate 2022

Aperitivo de nuestra finca

Cata de AOVE Diez Dedos

Agua purificada de Torre del Marqués

Café y leche

 

 

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Ensalada de cogollos con escabeche de melocotón de Calanda y anguila del Delta del Ebro ahumada Roset

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Sabayón de almendra de Fornolés con café y melocotón liofilizado (información nutricional)

CLOTA Paraje excepcional 2019

Garnacha Peluda, Merlot – Bodega: Más de Torubio

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Croquetas melosas jamón D.O.P Teruel con miel trufada

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Principales
para elegir

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón (información nutricional)

Se incluye maridaje de vinos de nuestra bodega Mas de Llucia 2021

PRECIO POR PERSONA: 70€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesas

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo