Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

alcachofas
Alcachofa de Tudela con royal de foie y crujiente de panceta de la Comarca

TRES HERMANAS 2023 - GARNACHA BLANCA    

croquetas
Croquetas de Setas de Cantavieja con Pate de Setas y Ceniza de Setas

LO FOC 2023 - GARNACHA TINTA, CARIÑENA Y OTRAS    

Menestra
Menestra de verdura de temporada con crema de castañas y consomé de jamón de Peñarroya

SAVIESA 2023 - GARNACHA TINTA    

Ensalada Hinojo
Ensalada de hinojo encurtido y Trucha del Pirineo con emulsión de almendras y tomates confitados

LO FOC 2023 - GARNACHA BLANCA Y MACABEO  

Principal
Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas con buñuelos de patata y crema de pimiento asados y yogurt de cabra (mínimo dos raciones)

SENGLAR 2023 - CARIÑENA      

Postres
para elegir

Baba licor almendro
Baba al licor de almendras con chantillí de berenjena y helado de tomillo

Entremet de calabaza
Entremet de calabaza y queso con cítricos

Crumble de castaña
Crumble de castañas con sabayón de café y bizcocho trufado

bizcocho-de-chocolate
Bizcocho de chocolate y aceite con aire de pimientos asados y helados de aceite de la Comarca

Tabla de quesos del territorio con mermeladas ecológicas de Valdetormo, frutos secos y carquiñolis

PRECIO POR PERSONA: 85€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesa

Se incluye Maridaje con 4 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate 2022 y 2023

Aperitivo de nuestra finca

Cata de AOVE Diez Dedos

Agua purificada de Torre del Marqués

 

 

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Ensalada de cogollos con escabeche de melocotón de Calanda y anguila del Delta del Ebro ahumada Roset

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Sabayón de almendra de Fornolés con café y melocotón liofilizado (información nutricional)

CLOTA Paraje excepcional 2019

Garnacha Peluda, Merlot – Bodega: Más de Torubio

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Croquetas melosas jamón D.O.P Teruel con miel trufada

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Principales
para elegir

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón (información nutricional)

Se incluye maridaje de vinos de nuestra bodega Mas de Llucia 2021

PRECIO POR PERSONA: 70€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesas

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo