Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Puerro
Puerro en Texturas (Puerro asado con mayonesa, mermelada y chips de puerro)

Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo huevosmostazasulfitossoja
Alcachofa confitada y tartar de langostino de Vinaroz, con consomé de sus cabezas

Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros huevospescadosulfitosmostaza

brioche
Brioche tostado con mantequilla y anguila del delta del Ebro ahumada, lingote de Foie Grass caramelizado y confitura de higos y pimienta

Plorona 2023 – Garnacha Tinta & Tintorera glutenlacteospescado

Principal

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas y glaseado con reducción de sus jugos, Pani Puri de chirivía trufada y confitura de pimientos asados

SENGLAR 2022 - CARIÑENA   sulfitosglutensoja

Postres
para elegir

Hojaldre
Hojaldre crujiente con creman de azafrán de Jiloca y cítricos, con merengue flambeado y almendras de la comarca

lacteosglutenhuevosFrutos secos

Arroz con leche
Arroz con leche de almendras y vainilla, mouse de pistachos y nibs de cacao

Frutos secos

PRECIO POR PERSONA: 90€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesa

Se incluye 2 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate en copa

Aperitivo de nuestra finca

Cata de AOVE Diez Dedos

Agua purificada de Torre del Marqués

 

 

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Ensalada de cogollos con escabeche de melocotón de Calanda y anguila del Delta del Ebro ahumada Roset

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Sabayón de almendra de Fornolés con café y melocotón liofilizado (información nutricional)

CLOTA Paraje excepcional 2019

Garnacha Peluda, Merlot – Bodega: Más de Torubio

  • sulfitos
  • lacteos

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

  • sulfitos
  • moluscos

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

  • sulfitos

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

  • sulfitos
  • moluscos

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

  • sulfitos

Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Croquetas melosas jamón D.O.P Teruel con miel trufada

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • gluten

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

  • sulfitos
  • lacteos
  • Frutos secos

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

  • sulfitos

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar

  • gluten

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

  • sulfitos
  • pescado

Principales
para elegir

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)

  • sulfitos
  • huevos
  • mostaza
  • lacteos

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • soja

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón (información nutricional)

  • huevos
  • lacteos
  • Frutos secos
  • pescado

Se incluye 2 referencias de vinos Mas de Llucia Wine Estate en copa

PRECIO POR PERSONA: 70€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesas

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo