Menú Celíacos
Entrantes a elegir
Berenjena Ecológica escalivada al sarmiento, emulsión de miso blanco con miel de carrasca y huevas de trucha del pirineo
Hummus de alubias de Beceite, zanahorias encurtidas, pipas de calabaza especiadas y aceite de cebollino
Timbal de aguacate y remolacha, con mousse de tofu trufado y aliño balsámico con brotes tiernos y frutos secos
Croquetas de cecina de Peñarroya, y confitura de higos de la finca
Sandía reposada en vermú y soja, con Sardina ahumada y ajo blanco de almendras de Fuentespalda
Principales a elegir
Presa de cerdo Ibérico a la parrilla con salteado de habitas con tomatitos y mojo rojo
Calamar de L´ Ametlla de Mar a la parrilla con wok de verdura de temporada y cremoso de remolacha
Trucha del pirineo a la parrilla sobre cremoso de guisantes y ensalada de manzana, rúcula, menta y caviar de wasabi
Postre
Fresas maceradas en cítricos con Mousse de yogurt ecológico y merengue crujiente
Precio por persona: 65€
Aperitivo del día: Cata de AOVE Diez Dedos
Agua purificada Torre del Marqués
IVA incluido
