Carta de Verano 2023

DELICIAS DE NUESTROS CAMPOS
Salmorejo de tomate Calandino con helado de yogurt de cabra, queso fresco y cecina de Peñarroya
14,00€

Croquetas Celiciosas de Jamón D.O.P Teruel con yogurt de cabra y naranja
15,00€

Tataki de Sandia de San Juan de Torrevelilla en aromas de vermut rojo y naranja, con crema de queso trufada y brotes frescos
16,00€

Tartar de berenjenas ahumada con gazpacho de remolacha de Mas de la Mata y crujiente de almendras
16,00€

Risotto de ragout de calabacín de Cantavieja y queso de oveja de la Freixneda al pesto rojo
17,00€

Selección de tomates del Bajo Aragón, con ciruela negra, chalotas y aceite ecológico de hierbas de la finca
18,00€

Mejillones del Delta del Ebro en escabeche de zanahoria con apionabo y aceite de hierbas
19,00€

Penne rigatte a la carbonara del Matarraña, con panceta de Peñarroya del Tastavins y quesos de la comarca
19,00€

Ensaladilla mediterránea con pulpo templado, emulsión de olivas empeltre y piparras de nuestro huerto
22,00€

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar
22,00€

Canelon de langostinos de Vinaroz, bisque cremoso de sus corales y caviar cítrico
25,00€

CARNES DEL MAESTRAZGO- ELS PORTS
Medallón de Cabra Blanca de Els Ports, con cremoso de maíz de Los Monegros, reducción de vino rancio y ciruelas de Calanda
28,00€

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, ensalada de cogollos con manzana verde y emulsión de mostaza y miel (precio por persona, mínimo dos raciones)
36,00€

Lomo de Entrecote de Ternera D.O. Avileña Negra Ibérica de Morella a la brasa, con patatas risoladas a la mantequilla de romero y sal de vino tinto de Mas de Llucia
27,00€

Albóndigas de pollo de corral en velouté de Azafrán y almendras con patatitas crujientes
22,00€

Tartar de presa Duroc ahumado con sarmiento de las nuestras viñas con mostaza de vino, broccoli y crujiente de arroz
21,00€

PESCADOS DE LA COSTA DORADA
Rodaballo de L`Ametlla de Mar, a la brasa con menestra de verduras ecológicas y bullabesa verde
25,00€

Lubina soasada en salsa de Ceviche de pimientos amarillos de nuestro huerto, boniato asado y Maíz Tatemado
22,00€

Arroz del señorito Molí de Rafelet con pescado y marisco de la Lonja de L’Ametlla de Mar (precio por persona. Mínimo 2 personas)
23,00€

Parpatana de atún Bluefin “Balfego” a la brasa, con salsa de tomates de Barbastro asados y yogurt ahumado con romero
32,00€

POSTRES LOCALES A NUESTRO ESTILO
Cremosa Tarta de chocolate al 70% a la flor de sal y sorbete de frambuesas
12,00€

Tarta de queso al revés, con confitura de higos de la finca, helado de pistachos y crujiente de almendra
12,00€

La crème brûlée con frutos rojos y Almendras Garrapiñadas de Valdetormo
10,00€

Sorbete de manzana verde con Garnacha Blanca y Macabeo de Mas de Llucia 2021
10,00€

Tabla de queso del territorio con miel de carrasca, frutos secos y Carquiñolis de Angel Albesa
20,00€

Precio del servicio: 4€ por persona

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo

IVA incluido