Carta de Otoño 2022

DELICIAS DE NUESTROS CAMPOS

Tortilla de patata con huevos ecológicos con callos de ternascos

18 €

Arroz “Molí de Rafelet” meloso con guiso de níscalos y panceta duroc curada de Peñarroya

20 €

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

21 €

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

19 €

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

17 €

Canelón relleno de guiso de pollo de corral de Teruel con reducción de vino rancio de Horta

24 €

Carpaccio de brevas sobre ajo blanco y tartar de pulpo

19 €

Risotto con ragout de calabacín, cremoso de queso con tomillo limón (información nutricional)

17 €

Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos

17 €

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

16 €

CARNES DEL MAESTRAZGO- EL PORTS

Pluma de cerdo duroc con cremoso de calabaza y chimichurri de membrillo

25 €

Lomo de entrecote de Binefar la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados

26 €

Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida

31 €

Estofado de jabalí con setas, patatas soufflé y trufa negra de Torre de Arcas

28 €

PESCADOS DE LA COSTA DORADA

Salmonete de Sant Carles de la Rápita con puerros confitados y pil pil de jamón de la Sierra de Javalambre

29 €

Parpatana de atún Bluefin “Balfegó” a baja temperatura con praliné de ajo y borraja estofada

32 €

Arroz del señorito Molí de Rafelet con pescado y marisco de la Lonja de L’Ametlla de Mar (información nutricional)
(precio por persona. Mínimo 2 personas)

24 €

POSTRES LOCALES A NUESTRO ESTILO

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

10 €

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón

10 €

Precio del servicio: 4€ por persona

Aperitivo de nuestra finca

Cata de aove del bajo Aragón

Agua purificada de nuestro pozo

IVA incluido