Carta Primavera 2026
DELICIAS DE PEQUEÑOS PRODUCTOS CERCANOS
Berenjena Ecológica escalivada al sarmiento, emulsión de miso blanco con miel de carrasca y huevas de trucha del pirineo
17,00€
Hummus de alubias de Beceite, zanahorias encurtidas, pipas de calabaza especiadas y aceite de cebollino
17,00€
Espárragos Blancos a la brasa, mejillones del mediterráneo escabechados y su bullabesa con yema confitada
21,00€
Sandía reposada en vermú y soja, con Sardina ahumada y ajo blanco de almendras de Fuentespalda
20,00€
Timbal de aguacate y remolacha, con mousse de tofu trufado y aliño balsámico con brotes tiernos y frutos secos
19,00€
Croquetas de cecina de Peñarroya, y confitura de higos de la finca
16,00€
Canelon de pollo y setas de proximidad, con Velouté de Foie de Delta del Ebro
22,00€
Carpaccio de tomate de Mas de las Matas con concassé de manzana verde y Tartar de langostinos de Vinaroz
20,00€
CARNES DEL ANTIGUO REINO DE ARAGÓN
Presa de cerdo Ibérico a la parrilla con salteado de habitas con tomatitos y mojo rojo
28,00€
Paletilla de Ternasco de Aragón glaseada en su jugo, raviolis de calabacín con ricota al limón y almendras del Matarraña Y aceite de hierbas (precio por persona, mínimo para 2 personas)
40,00€
PESCADOS Y ARROCES DEL MEDITERRÁNEO
Fideua “Señorito” al horno de marisco de la lonja de Vinaroz con alioli tradicional (precio por persona, mínimo para 2 personas)
26,00€
Calamar de L´ Ametlla de Mar a la parrilla con wok de verdura de temporada y cremoso de remolacha
27,00€
Trucha del pirineo a la parrilla sobre cremoso de guisantes y ensalada de manzana, rúcula, menta y caviar de wasabi
28,00€
Lubina Aquanaria asada sobre montado de apionabo y escabeche trufado con setas salteadas
32,00€
POSTRES LOCALES A NUESTRA MANERA
Financier con Cremoso de Almendras de la Comarca, Espuma de Leche tostada y miel de Carrasca
12,00€
Fresas maceradas en cítricos con Mousse de yogurt ecológico y merengue crujiente
12,00€
Ganache de Chocolate Orgánico con aceite de oliva “10 dedos” y Brioche Tostado
12,00€
Precio del servicio: 4€ por persona
Aperitivo de nuestra finca + Pan
Cata de AOVE del bajo Aragón
Agua purificada de Torre del Marqués
IVA incluido
