Carta de Otoño 2022
19 €
Tortilla de patata con huevos ecológicos con callos de ternascos
18 €
Arroz “Molí de Rafelet” meloso con guiso de níscalos y panceta duroc curada de Peñarroya
20 €
Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas
21 €
Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos
19 €
Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno
17 €
Canelón relleno de guiso de pollo de corral de Teruel con reducción de vino rancio de Horta
24 €
Carpaccio de brevas sobre ajo blanco y tartar de pulpo
19 €
15 €
19 €
Risotto con ragout de calabacín, cremoso de queso con tomillo limón (información nutricional)
17 €
Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos
17 €
17 €
18 €
Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”
16 €
Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y veoluté de curry amarillo (información nutricional)
16 €
21 €
Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)
(precio por persona, mínimo dos raciones)
33 €
Pluma de cerdo duroc 57º con cremoso de calabaza y chimichurri de membrillo
25 €
Lomo de entrecote de Binefar la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados
26 €
Pollo de coral relleno de acelga y almendras sobre guiso de Fesols de Beaceite
24 €
Estofado de jabalí con setas, patatas soufflé y trufa negra de Torre de Arcas
28 €
Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida
31 €
24 €
23 €
24 €
Salmonete de Sant Carles de la Rápita con puerros confitados y pil pil de jamón de la Sierra de Javalambre
29 €
21 €
Parpatana de atún Bluefin “Balfegó” a baja temperatura con praliné de ajo y borraja estofada
32 €
Arroz del señorito Molí de Rafelet con pescado y marisco de la Lonja de L’Ametlla de Mar (información nutricional)
(precio por persona. Mínimo 2 personas)
24 €
26 €
32 €
Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones
10 €
Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón
10 €
20 €
Precio del servicio: 4€ por persona
Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo
IVA incluido
