Menú Atalaya
Entrée
Aux choix
Houmous de haricots de Beceite, carottes au vinaigre , graines de courge épicées et huile de ciboulette
Tres Hermanas 2023 – Garnacha Blanca
Timbal d’avocat et betterave avec mousse de tofu truffée , vinaigrette balsamique , jeunes pousses et noix
Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros
Cannellonis au poulet et champignons locaux avec velouté de foie du delta de l’Èbre
Tres Hermanas 2023 – Garnacha Blanca
Pastèque infusée au vermouth et soja, avec sardine fumée et « ajo blanco » aux amandes de Fuentespalda
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo
Principaux
Aux choix
Fideuá « Señorito » au four ( poisson décortiqué ) avec fruits de mer du marché de Vinaroz et alioli traditionnel . ( Minimum 2 personnes )
Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena y otros
Longe de boeuf des Pyrénées grillée avec crème de courge truffée , échalotes glacées et champignons portobello
Plorona 2024 Barrica – Cariñena
Bar Aquanaria rôti sur gâteau de céleri – rave avec » escabèche » truffée et champignons sautés
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca y Macabeo
Dessert
Aux choix
Financier aux amandes avec crème d’amandes locales, mousse de lait grillé et miel de carrasca
Fraises marinées aux agrumes avec mousse de yaourt bio et meringue croquante
Ganache au chocolat bio avec huile d’olive « 10 Dedos » et brioche grillée
Prix par personne : 85 €
Deux références de vins sont incluses : le domaine viticole Mas de Llucia au verre.
Apéritif de notre ferme + Pain Dégustation d'EVOO du bas Aragon
Eau purifiée de Torre del Marqués
Eau purifiée de Torre del Marqués
TVA INCLUSE
