
Menú Atalaya
Entrée
Aux choix
Risotto “Molí de Rafelet” au safran, beurre de romarain et huiître du
Delta del Ebro
Moules du Delta del Ebro en escabeche de carotte, celeri et huile
d’herbes
Canelon farci au ragoût de poulet fermier de Teruel, fromage “Pata Mulo”
et caviar de “vino rancio” de Horta
Principaux
Aux choix
Bar farcis de bettes, carrotes ecologique a la braise et demiglace de la
mer
Longe d’entrecôte de Binefar a la braise, crême de panais et radis en
vinaigre
Médaillon de chèvre blanc glacé d’Els Ports avec céleri-rave crémeux
“Parpatana” de thon Bluefin “Balfegó” a basse temperature, asperges
vertes ecologiques en distintes textures sauce de Beurre blanc
Dessert
Aux choix
Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et
de pignons
Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre
de Diez Dedos
Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille
inclus.
Dégustation d'aove du Bas-Aragon
Eau purifiée de notre puits
