Jambon de la montagne de Javalambre avec “pan de cristal” y tomates(información nutricional)

Risotto “Molí de Rafelet” au safran, beurre de romarain et huiître du
Delta del Ebro

Moules du Delta del Ebro en escabeche de carotte, celeri et huile
d’herbes

Canelon farci au ragoût de poulet fermier de Teruel, fromage “Pata Mulo”
et caviar de “vino rancio” de Horta

Bar farcis de bettes, carrotes ecologique a la braise et demiglace de la
mer

Longe d’entrecôte de Binefar a la braise, crême de panais et radis en
vinaigre

Médaillon de chèvre blanc glacé d’Els Ports avec céleri-rave crémeux

“Parpatana” de thon Bluefin “Balfegó” a basse temperature, asperges
vertes ecologiques en distintes textures sauce de Beurre blanc

Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et
de pignons

Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre
de Diez Dedos

Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille