Menú Atalaya
Entrée
Aux choix
Salmorejo aux pêches de Mazaleón , anguille fumée du delta de l’Èbre et pêches légèrement marinées
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca et Macabeo
Timbale d’avocat et de betterave , mousse de tofu truffée , vinaigrette balsamique , pousses tendres et noix
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena...
Pastrami de boeuf , stracciatella, pignons de pin grillés , cornichons et roquette
Lo Foc Rosa 2025
Pastèque vieillie au vermouth et à la sauce soja, soupe de sardines fumées et d’ail aux amandes de Fuentespalda
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca et Macabeo
Coeurs de laitue Little Gem, sauce César, pancetta croustillante de Virgen de la Fuente et fromage local
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca et Macabeo
Principaux
Aux choix
Fideuá « Señorito » au four ( poisson décortiqué ) avec fruits de mer du marché de Vinaroz et alioli traditionnel . ( Minimum 2 personnes )
Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena...
Entrecôte grillée , mousse d’oignons caramélisés de Fuentes del Ebro et foie gras, échalotes glacées au vinaigre de Xérès
Plorona 2024 Barrica – Cariñena...
Bar sauce verte, palourdes méditerranéennes et asperges vertes
Tres Hermanas 2023 – Garnacha Blanca
Petits poulpes grillés , purée de pommes de terre farcie à la sobrasada de Peñarroya del Tastavins et mayonnaise au citron vert
Lo Foc Rosa 2025
Dessert
Aux choix
Pavlova aux pêches de Mazaleón , glace au fromage de chèvre des Pyrénées et amandes
Gâteau aux amandes local, gelée à la liqueur d’anis et glace au thym du domaine
Ganache au chocolat bio, huile d’olive « 10 Fingers » et brioche toastée
Prix par personne : 85 €
Deux références de vins sont incluses : le domaine viticole Mas de Llucia au verre.
Apéritif de notre ferme + Pain Dégustation d'EVOO du bas Aragon
Eau purifiée de Torre del Marqués
Eau purifiée de Torre del Marqués
TVA INCLUSE
