Menú Atalaya
Entrée
Aux choix
Escalivade d’ aubergines nappée au teriyaki de vin rance Horta, anguille fumée du delta de l’Èbre et yaourt de chèvre au poivre
Ajo blanco”à l’amandes du terroir et caviar d’esturgeon Sarrión sur glace d’Horchata
Cannellonis de Ternasco d’Aragon au chardon et tomate rôtie, béchamel de Lait de chèvre et fromage de chèvre Freixneda
Salade de foie végétal, émulsion d’épinards grenade et fruits rouge aux amandes
Principaux
Aux choix
Entrecôte affinée de Roya des Pyrénées grillée et salade tiède de tubercules et vinaigrette aux olives empeltre
Côtes de porc locales confites et nappées au vin rance d’Horta, avec blettes grillées et “mojo” sauce au poivron.
Joue de thon Balfegó avec Demi Glace marin, pil pil de Mousseron du Maestrazgo et asperges verte bio
Aquanaria bar en safran léger avec brocoli décapé et crème d’aneth
Dessert
Aux choix
Gâteau au chocolat crémeux 70 % à la fleur de sel et de sorbet framboise
La casqueta de la Torre : casqueta de Fuentespalda , crème de potiron rôti, gel d’anis et glace a la casqueta
Tocinillo del cielo avec chantillí aux agrumes et glace au vin rance d’Horta de San Juan
Tatin de fraises bio et riz en textures avec glace à la cerise de Boléa
Prix par personne : 75 € par personne
Inclus est jumelage avec 4 références de vin Mas de Llucia Wine Estate 2022
Apéritif de notre domaine
Dégustation d'aove du Diez Dedos
Eau purifiée de Torre del Marqués
Café et lait
Dégustation d'aove du Diez Dedos
Eau purifiée de Torre del Marqués
Café et lait
TVA INCLUSE
