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Menú Atalaya

Entrée
Aux choix

Escalivade d’ aubergines nappée au teriyaki de vin rance Horta, anguille fumée du delta de l’Èbre et yaourt de chèvre au poivre

Ajo blanco”à l’amandes du terroir et caviar d’esturgeon Sarrión sur glace d’Horchata

Cannellonis de Ternasco d’Aragon au chardon et tomate rôtie, béchamel de Lait de chèvre et fromage de chèvre Freixneda

Salade de foie végétal, émulsion d’épinards grenade et fruits rouge aux amandes

Principaux
Aux choix

Entrecôte affinée de Roya des Pyrénées grillée et salade tiède de tubercules et vinaigrette aux olives empeltre

Côtes de porc locales confites et nappées au vin rance d’Horta, avec blettes grillées et “mojo” sauce au poivron.

Joue de thon Balfegó avec Demi Glace marin, pil pil de Mousseron du Maestrazgo et asperges verte bio

Aquanaria bar en safran léger avec brocoli décapé et crème d’aneth

Dessert
Aux choix

Gâteau au chocolat crémeux 70 % à la fleur de sel et de sorbet framboise

La casqueta de la Torre : casqueta de Fuentespalda , crème de potiron rôti, gel d’anis et glace a la casqueta

Tocinillo del cielo avec chantillí aux agrumes et glace au vin rance d’Horta de San Juan

Tatin de fraises bio et riz en textures avec glace à la cerise de Boléa

Prix par personne : 75 € par personne
Inclus est jumelage avec 4 références de vin Mas de Llucia Wine Estate 2022
Apéritif de notre domaine
Dégustation d'aove du Diez Dedos
Eau purifiée de Torre del Marqués
Café et lait

TVA INCLUSE