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Menú Atalaya

Entrée
Aux choix

Jambon D.O.P. Teruel de la Iglesuela del Cid avec pain en cristal et tomates Serengue de notre pôtager

Artichauts du Mas de las Matas confits avec œuf au plat crémeux et terre ibérique

Salade de poires Caspe grillées avec bonbons au foie et pistache, pousses tendres, émulsion de figue et de fenouil

Cannellon de crevettes de Vinaroz, bisque crémeuse de ses coraux et caviar

Penne rigatte a la carbonara del Matarraña, avec bacon de Peñarroya del Tastavins et fromages de la región

Principaux
Aux choix

Pil pil de morue avec poireaux biologiques confits et poivrons cristallins

Entrecôte maturée de vache de Binefar avec pommes de terre confites et ail rôti crémeux

Riz du seigneur « Molí de Rafelet » avec poisson et fruits de mer de la Lonja de L’Ametlla de Mar (prix par personne. Minimum 2 personnes)

Magret de canard à la pêche de Calanda rôtie, cerises marinées et miel truffé

Agneau d’Aragón cuit à basse température pendant 17 heures, laqué dans son jus, sucrine accompagnée de pomme verte, moutarde et émulsion de miel (prix par personne, minimum deux portions)

Dessert
Aux choix

Gâteau crémeux 70% chocolat à la fleur de sel et sorbet framboise

Gâteau au fromage à l’envers, avec confiture de figues de la ferme, glace à la pistache et amande croquante

Créme de citron avec meringue italienne et amandes grillées de la región

Prix par personne : 70 € par personne
Inclus est jumelage avec 4 références de vin Mas de Llucia Wine Estate 2022
Apéritif de notre domaine
Dégustation d'aove du Diez Dedos
Eau purifiée de Torre del Marqués
Café et lait

TVA INCLUSE