Menu de Saison 2023
15 €
Omelette de Patate, oeufs ecologiques, tripe d’agneau et mousse de persil
18 €
Risotto “Molí de Rafelet” au safran, beurre de romarain et huiître du Delta del
Ebro
20 €
Tartare d’aubergines fumée, gazpacho de betrave du Mas de la Mata et tuile
d’amende
16 €
Moules du Delta del Ebro en escabeche de carotte, celeri et huile d’herbes
19 €
Gnocchi artesanal, infusion de betrave et pesto rouge citrique
17 €
Canelon farci au ragoût de poulet fermier de Teruel, fromage “Pata Mulo” et
caviar de “vino rancio” de Horta
24 €
Carpaccio de brevas sobre ajo blanco y tartar de pulpo
19 €
15 €
19 €
Risotto con ragout de calabacín, cremoso de queso con tomillo limón (información nutricional)
17 €
Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos
17 €
17 €
18 €
Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”
16 €
Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y veoluté de curry amarillo (información nutricional)
16 €
21 €
“Ternasco de Aragón” (agneau) cuit a baisse temperature durant 17 heures,
laqué de son propre jus, fenouil du Mas de la Mata confits
(prix par personne, minimum deux racions)
33 €
Médaillon de chèvre blanc glacé d’Els Ports avec céleri-rave crémeux
29 €
Longe d’entrecôte de Binefar a la braise, crême de panais et radis en vinaigre
26 €
Boulettes de poulet fermier en su propre jus, mousse de patate et tuile de
fromage de la Freixeneda
24 €
Tartare d’échine Duroc fumé avec des sarments de nôs vignes, moutarde de
vin, brocoli et tuile de riz
21 €
Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida
31 €
24 €
23 €
24 €
Bar farcis de bettes, carrotes ecologique a la braise et demiglace de la mer
25 €
Patate douce a la braise, maquereau du Delta del Ebro en marinade de
citriques et crudité de feunouils
19 €
“Parpatana” de thon Bluefin “Balfegó” a basse temperature, asperges vertes
ecologiques en distintes textures sauce de Beurre blanc
32 €
Riz“del señorito” “Molí de Rafelet”, poisson et fruits de mer de la Lonje de
L’Ametlla de Mar
(prix par personne. Minimum 2 personnes)
24 €
21 €
26 €
32 €
Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre de Diez
10 €
Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et de piñons
10 €
Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille
10 €
20 €
20 €
Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón
10 €
Prix du service: 4€ par personne
Aperitif de nôtre domaine
Dégustacion de aove du bajo Aragón
Eau purifiée de nôtre puits
Tva inclus
