Menu de Saison 2023

LES DÉLICES DE NOS CHAMPS

Omelette de Patate, oeufs ecologiques, tripe d’agneau et mousse de persil

18 €

Risotto “Molí de Rafelet” au safran, beurre de romarain et huiître du Delta del
Ebro

20 €

Tartare d’aubergines fumée, gazpacho de betrave du Mas de la Mata et tuile
d’amende

16 €

Moules du Delta del Ebro en escabeche de carotte, celeri et huile d’herbes

19 €

Gnocchi artesanal, infusion de betrave et pesto rouge citrique

17 €

Canelon farci au ragoût de poulet fermier de Teruel, fromage “Pata Mulo” et
caviar de “vino rancio” de Horta

24 €

Carpaccio de brevas sobre ajo blanco y tartar de pulpo

19 €

Risotto con ragout de calabacín, cremoso de queso con tomillo limón (información nutricional)

17 €

Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos

17 €

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

16 €

Viande du Maestrazgo – El Ports

“Ternasco de Aragón” (agneau) cuit a baisse temperature durant 17 heures,
laqué de son propre jus, fenouil du Mas de la Mata confits

(prix par personne, minimum deux racions)

33 €

Médaillon de chèvre blanc glacé d’Els Ports avec céleri-rave crémeux

29 €

Longe d’entrecôte de Binefar a la braise, crême de panais et radis en vinaigre

26 €

Boulettes de poulet fermier en su propre jus, mousse de patate et tuile de
fromage de la Freixeneda

24 €

Tartare d’échine Duroc fumé avec des sarments de nôs vignes, moutarde de
vin, brocoli et tuile de riz

21 €

Perdiz roja en guiso de chocolate 85% y zanahorias encurtida

31 €

Poissons de la Côte d’Or

Bar farcis de bettes, carrotes ecologique a la braise et demiglace de la mer

25 €

Patate douce a la braise, maquereau du Delta del Ebro en marinade de
citriques et crudité de feunouils

19 €

“Parpatana” de thon Bluefin “Balfegó” a basse temperature, asperges vertes
ecologiques en distintes textures sauce de Beurre blanc

32 €

Riz“del señorito” “Molí de Rafelet”, poisson et fruits de mer de la Lonje de
L’Ametlla de Mar

(información nutricional)

(prix par personne. Minimum 2 personnes)

24 €

Dessert locaux a nôtre style

Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre de Diez

10 €

Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et de piñons

10 €

Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille

10 €

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón

10 €

Prix du service: 4€ par personne

Aperitif de nôtre domaine

Dégustacion de aove du bajo Aragón

Eau purifiée de nôtre puits

Tva inclus