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GASTRONOMIQUE
Entrée
Aux choix
Aubergine biologique rôtie au feu de sarments , émulsion de miso blanc au miel de carrasca et oe ufs de truite des Pyrénées
Asperges blanches grillées , moules méditerranéennes en escabèche et leur bouillabaisse au jaune d’oe uf confit
Carpaccio de tomates de Mas de las Matas avec concassé de pomme verte et tartare de crevettes de Vinaroz
Croquettes de « Cecina » ( viande séchée ) de Peñarroya et confiture de figues maison du domaine
Principaux
Aux choix
« Presa » Ibérique grillée ( épaule ibérique) avec sauté de haricots verts nains , tomates cerises et sauce « mojo » rouge
Calamar de L’Ametlla de Mar grillé avec wok de légumes de saison et crème de betterave
Truite des Pyrénées grillée sur lit de petits pois crémeux et salade de pomme , roquette et menthe avec caviar de wasabi
Dessert
Aux choix
Financier aux amandes avec crème d’amandes locales, mousse de lait grillé et miel de carrasca
Fraises marinées aux agrumes avec mousse de yaourt bio et meringue croquante
Ganache au chocolat bio avec huile d’olive « 10 Dedos » et brioche grillée
Prix par personne: 60 € par personne
TVA INCLUSE
Apéritif de notre ferme + Pain Désgustation d'EVOO du bas Aragon
Eau purifiée de Torre del Marqués
Eau purifiée de Torre del Marqués
