MENU
GASTRONOMIQUE

Entrée
Aux choix

Tartar de tomate
Tomates fumées de la région , cuites sur des sarments de vigne , accompagnées d’une mousse de chèvre de « La Freixneda », d’un crumble d’olives d’Empeltre et de caviar de moutarde et miel du Maestrazgo

sulfitoslacteosmostaza

Berenjena escalivada con frutos secos, huevas de trucha del pirineo y gazpacho de Cerezas
Aubergines rôties aux fruits secs , oeufs de truite des Pyrénées et gaspacho de cerises

Frutos secossulfitospescado

Cannellonis à l’encre de seiche , crème de maïs de Caspe et oignons marinés

sulfitoscrustaceospescadomoluscos

croquetas
Croquettes de boe uf séché de Peñarroya et confit de figues du domaine

sulfitoshuevos

Principaux
Aux choix

Truite mi – salée au lait de tigre au safran de Jiloca, fèves sautées et beignets de maïs

pescadosulfitos

Atún Salvaje sobre escabeche de naranja confitada y cebolla de fuentes del Ebro con Algas crujientes
Thon sauvage sur un lit d’orange confite et d’escabèche d’oignons de Fuentes del Ebro, accompagné d’algues croustillantes

pescadosulfitos

Steak Tartar
Tartare de boeuf des Pyrénées , jaune d’oe uf truffé et pain à la coca et à l’anis

Frutos secossulfitosmostazaglutenhuevossoja

Magret de Pato asado con chutney de nectarinas y crumble salado de almendras de Fuentespalda.
Major de canard rôti , chutney de nectarines et crumble salé aux amandes de Fuentespalda

Frutos secossulfitos

Dessert
Aux choix

Salmorejo de Melocotón de Mazaleón
Pavlova aux pêches de Mazaleón , glace au fromage de chèvre des Pyrénées et amandes

lacteosFrutos secoshuevos

Pastel de almendras de la comarca, gel de Licor de Anis, y helado de tomillo de la finca
Gâteau aux amandes local, gelée à la liqueur d’anis et glace au thym du domaine

lacteossulfitosglutenhuevosFrutos secos
Ganache au chocolat bio, huile d’olive « 10 Fingers » et brioche toastée

lacteoshuevosgluten

Prix par personne: 60 € par personne

TVA INCLUSE

Apéritif de notre ferme + Pain Désgustation d'EVOO du bas Aragon
Eau purifiée de Torre del Marqués