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GASTRONOMIQUE
Entrée
Aux choix
Tartare d’aubergines fumée, gazpacho de betrave du Mas de la Mata et
tuile d’amende
Gnocchi artesanal, infusion de betrave et pesto rouge citrique
Omelette de Patate, oeufs ecologiques, tripe d’agneau et mousse de
persil
Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno
Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas
Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”
Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos
Principaux
Aux choix
Tartare d’échine Duroc fumé avec des sarments de nôs vignes,
moutarde de vin, brocoli et tuile de riz
Boulettes de poulet fermier en son propre jus, mousse de patate et tuile
de fromage de la Freixeneda
Patate douce a la braise, maquereau du Delta del Ebro en marinade de
citriques et crudité de feunouils
Riz“del señorito” “Molí de Rafelet”, poisson et fruits de mer de la Lonje
de L’Ametlla de Mar (prix par personne. Minimum 2 personnes)
Lomo de entrecote del Maestrazgo a la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados
Pluma de cerdo duroc con cremoso de boniato y chimichurri de membrillo
Pulpito del Delta del Ebro a la brasa sobre papada de cerdo y parmantiere de jengibre de Mas de la Mata
Dessert
Aux choix
Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et
de pignons
Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre
de Diez Dedos
Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille
Dégustation d'aove du Bas-Aragon
Eau purifiée de notre puits
