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GASTRONOMIQUE

Entrée
Aux choix

Gaspacho de tomates « Híjar » avec pain croustillant, tapenade de sardines et olives Valdetormo

pescadoglutensulfitos

Carpaccio de betteraves avec mousse de fromage de brebis truffée de Hontanares, pistaches et pomme aigre, à l’huile biologique Cretas « Diez Dedos »

Frutos secoslacteos

Salade d’asperges vertes et de fromage Caprix de la Freixneda grillé avec cerises, amandes locales et vinaigrette au yaourt balsamique

lacteossulfitosFrutos secos

Cannellonis de courgettes farcis au tartare de saucisse de Peñarroya, avocat et sauce mojo et herbes de garrigue

sojahuevoslacteossulfitosmostaza

Croquettes crémeuses de tripes d’agneau aragonais et chorizo de Peñarroya croustillant

huevosglutensulfitoslacteos

Principaux
Aux choix

Rex Courbine grillé avec sauce crémeuse Caspe « Elote », légèrement fumé et salade de mouron des oiseaux et d’oeufs de truite avec vinaigrette aux pommes

pescadosulfitos

Pluma ibérique grillée avec oignons grelots glacés, asperges et pommes de terre rôties

lacteosglutensulfitos

Riz au four du Molí de Rafelet, avec artichauts, seiches et poulpe de La Rápita avec aïoli à l’ail rôti (minimum 2 personnes)

pescadosulfitosmoluscoscrustaceoslacteoshuevos

Côtes de boeuf de transhumance laquées au jus de viande, blettes grillées et purée de patates douces rôties

glutensulfitoslacteossoja

Dessert
Aux choix

Fruits à noyau bio flambés à la liqueur d’amande locale et glace au vin rancio Horta

lacteosFrutos secossulfitos

Panna Cotta aux fruits rouges, avec crème au cacao et mousse au sésame

lacteoshuevossesame

Prix par personne: 60 € par personne

TVA INCLUSE

Apéritif du jour : Diez Dedos EVOO Tasting
Eau purifiée de Torre del Marqués