MENU
GASTRONOMIQUE

Entrée
Aux choix

Tartare d’aubergines fumée, gazpacho de betrave du Mas de la Mata et
tuile d’amende

Gnocchi artesanal, infusion de betrave et pesto rouge citrique

Omelette de Patate, oeufs ecologiques, tripe d’agneau et mousse de
persil

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Berenjena asada gratinada con holandesa, arce y anacardos

Principaux
Aux choix

Tartare d’échine Duroc fumé avec des sarments de nôs vignes,
moutarde de vin, brocoli et tuile de riz

Boulettes de poulet fermier en son propre jus, mousse de patate et tuile
de fromage de la Freixeneda

Patate douce a la braise, maquereau du Delta del Ebro en marinade de
citriques et crudité de feunouils

Riz“del señorito” “Molí de Rafelet”, poisson et fruits de mer de la Lonje
de L’Ametlla de Mar (prix par personne. Minimum 2 personnes)

Lomo de entrecote del Maestrazgo a la brasa en su jugo con tubérculos de la huerta asados

Pluma de cerdo duroc con cremoso de boniato y chimichurri de membrillo

Pulpito del Delta del Ebro a la brasa sobre papada de cerdo y parmantiere de jengibre de Mas de la Mata

Dessert
Aux choix

Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et
de pignons

Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre
de Diez Dedos

Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille

Prix par personne : 50 € par personne
Apéritif de notre domaine

Dégustation d'aove du Bas-Aragon

Eau purifiée de notre puits