Savourez ce menu qui représente notre paysage naturel de Tastavins. Notre chef vous surprendra avec le Ternasco aragonés à basse température.

Menu Tastavins

Entrée
Aux choix

Croquettes moelleuse de jambon D.O.P Teruel , yaourt de chêvre et orange

Tartare d’aubergines fumée, gazpacho de betrave du Mas de la Mata et tuile d’amende

Jambon de la montagne de Javalambre avec “pan de cristal” y tomates

Moules du Delta del Ebro en escabeche de carotte, celeri et huile d’herbes

Principaux

« Ternasco de Aragón » (agneau) cuit a baisse temperature durant 17 heures, laqué de son propre jus, fenouil du Mas de la Mata confits

Dessert
Aux choix

Tarte au fromage de chêvre de la Fresneda et glace de creme fraiche et de pignons

Gateau au chocolat 70%, orange, fruits secs et glace d’huile d’Empletre de Diez Dedos

Lingot de potiron au four, glace de chocolat blanc et touches de vainille

L’accompagnement des vins de notre cave Mas de Llucia 2021 est inclus

PRIX PAR PERSONNA: 70€
TVA incluse
Minimum deux personnes par table

Apéritif de notre domaine
Dégustation d’aove du Bas-Aragon
Eau purifiée de notre puits

Gazpacho de cereza con tartar de anchoas, queso fresco, cebolla roja y tomate de “Hijar”

Ensalada de cogollos con escabeche de melocotón de Calanda y anguila del Delta del Ebro ahumada Roset

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Sabayón de almendra de Fornolés con café y melocotón liofilizado (información nutricional)

CLOTA Paraje excepcional 2019

Garnacha Peluda, Merlot – Bodega: Más de Torubio

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas de Mas de las Matas a la brasa, con papada a baja temperatura y velouté de curry amarillo (información nutricional)

Pulpito del Delta del Ebro con habitas sobre consomé de Jamón D.O.P de Teruel y albahaca (información nutricional)

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Disfrute con este menú que representa nuestro paraje natural del Tastavins. Nuestro chef os sorprenderá con el Ternasco aragonés a baja temperatura.

Menú Tastavins

Entrantes
para elegir

Croquetas melosas jamón D.O.P Teruel con miel trufada

Sopa de cebolla de Mas de la Mata con crumble de almendras y crutones de trigo sarraceno

Alcachofas crujientes con emulsión de granadas de la finca y trufa negra de Torre de Arcas

Jamón de la Sierra de Javalambre con pan de cristal y tomates de colgar

Boniato a la brasa con caballa del Delta del Ebro marinada en aliño de cítricos y crudité de hinojos

Principales
para elegir

Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, soufflé de patata y mostaza de hierbas (información nutricional)

Postres
para elegir

Tarta de quesos de la Fresneda con helado de nata con piñones

Brownie de chocolate negro 85% con nubes de fresas y petazetas

Sabayón de almendras ecológicas con cremoso al café y mermelada de melocotón (información nutricional)

Se incluye maridaje de vinos de nuestra bodega Mas de Llucia 2021

PRECIO POR PERSONA: 70€
IVA INCLUIDO
Mínimo 2 personas por mesas

Aperitivo de nuestra finca
Cata de aove del bajo Aragón
Agua purificada de nuestro pozo