Savourez ce menu qui représente notre paysage naturel de Tastavins. Notre chef vous surprendra avec le Ternasco aragonés à basse température.
Menu Tastavins
Entrée
Aux choix
Tartare de tomates fumées locales aux pousses de vigne fumées , mousse de chèvre de « La Freixneda », crumble d’olives d’Empeltre et caviar de moutarde et miel du Maestrazgo
Lo Foc Rosa 2025
Salmorejo aux pêches de Mazaleón , anguille fumée du delta de l’Èbre et pêches légèrement marinées
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca et Macabeo
Timbale d’avocat et de betterave rouge avec mousse de tofu truffé et vinaigrette balsamique , garnie de pousses tendres et de noix
Lo Foc Tinto 2023 – Garnacha Tinta, Cariñena…
Pastèque vieillie au vermouth et soja, avec sardine fumée et soupe amande – ail de Fuentespalda
Lo Foc Blanco 2023 – Garnacha Blanca et Macabeo
Principaux
Épaule d’agneau Ternasco de Aragón glacée au jus , raviolis de courgettes à la ricotta citronnée et aux amandes de Matarraña, et huile aux herbes ( Minimum 2 personnes )
Senglar 2023 – Cariñena
Dessert
Aux choix
Pavlova aux pêches de Mazaleón , glace au fromage de chèvre des Pyrénées et amandes
Gâteau aux amandes local, gelée à la liqueur d’anis et glace au thym du domaine
Ganache au chocolat bio, huile d’olive « 10 Fingers » et brioche toastée
PRIX PAR PERSONNE : 90€
TVA incluse
Minimum deux personnes par table
TVA incluse
Minimum deux personnes par table
Deux références de vins sont incluses : le domaine viticole Mas de Llucia au verre
Apéritif de notre ferme
Pain Dégustation d’EVOO du bas Aragon
Eau purifiée de Torre del Marqués
